Com o objetivo de aplicar conhecimentos teóricos estudados na disciplina de Produção Agroindustrial I, do curso de Tecnologia em Agronegócio, a Prof.ª Dr.ª Denise Pinheiro Soncini da Costa realizou no dia 9 de maio uma aula prática de branqueamento de cenoura e batata. Trata-se de um tratamento térmico cuja finalidade principal é inativar enzimas para evitar o escurecimento enzimático.