Com o objetivo de aplicar conhecimentos teóricos estudados na disciplina de Produção Agroindustrial II, do curso de Tecnologia em Agronegócio, a Prof.ª Dr.ª Denise Pinheiro Soncini da Costa realizou no dia 17 de setembro uma aula prática de análise sensorial, na qual realizou o Teste de Reconhecimento de Odores. Esse teste é classificatório e não eliminatório, visto selecionar provadores para serem treinados. Os alunos identificaram os odores de alguns produtos como alho, orégano, canela, louro, gengibre, café, shoyo, maionese e essência de baunilha. Convém mencionar que odor e aroma são diferentes: o primeiro é perceptível pelo órgão olfativo quando substâncias voláteis são aspiradas, e o aroma é via retronasal durante a degustação.