A Prof.ª Dr.ª Denise Pinheiro Soncini da Costa está constantemente inserida no universo da pesquisa científica e tem colhido frutos disso. Ela teve o artigo intitulado “Potentiality of Using Mechanically Separated Meats of Nile Tilapia in Fishburges: Chemical, Physical and Sensory Characterization” publicado na Brazilian Archives of Biology and Technology (BABT), revista criada há 55 anos, com publicação ininterrupta. O estudo foi realizado em coautoria com Tânia Maria Vinturim Gonçalves e Dr.ª Ana Carolina Conti-Silva, da Unesp-Ibilce, instituição onde Denise concluiu seu doutorado.