Com a finalidade de desenvolver o Trabalho de Graduação do aluno Matheus Henrique Santos Barguena, orientado pela Prof.ª Dr.ª Denise Pinheiro Soncini da Costa, do curso de Tecnologia em Agronegócio, realizou-se no dia 5 de abril a análise sensorial de duas geleias, uma comercial e outra processada no laboratório da Faculdade de Tecnologia Professor José Camargo. Nela, foi utilizado o Teste de Aceitabilidade, no qual o provador expressou o quanto gostou do produto por meio de escala hedônica de 9 pontos. Como provadores, a atividade contou com a colaboração de alunos, professores e funcionários.

O objetivo foi produzir uma geleia com teor reduzido de açúcar, avaliar se houve diferença significativa entre as amostras e verificar a intenção de compra dos provadores. Também foram obtidos dados em relação a quanto os participantes gostam ou não de geleia, aos sabores preferidos e à frequência com que consomem esse tipo de produto.